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制作健康绿色的东坡泡菜

内容来源:www.paocaims.com 发表时间:2016-12-02 该文章当前阅览:314次

作为“中国特色农副产品之乡”东坡故里,东坡特产泡菜绿色生态,悠久的文化孕育了具有历史情怀和人文底蕴,泡菜生态农业和绿色农副产品更让它具有舌尖的诱惑。健康的绿色泡菜与我们的餐桌紧密相连。

坛子里的东坡泡菜

坛子里的东坡泡菜

但我做泡菜首先选好泡菜坛子,可以用玻璃坛子(但是最好是用瓦罐坛子,做出来的味道更加爽口鲜香),坛沿上随时都要有水,不能缺水,一旦缺水,坛子里的泡菜就容易坏,起不到密封的作用,而且还要定时清洗,清洗频率低的可以再坛沿水中加少许盐)。

除了坛子,我们还要准备一些食材,如:高粱酒、花椒、辣椒、茴香、冰糖、盐等。

东坡泡菜的做法

1、把所有蔬菜都清洗干净,彻底沥干,然后全部切成长状,再放置晾半天。

2、把泡菜坛子洗干净,晾干,然后倒入高度白酒,晃动瓶子洗一遍坛子内壁,倒掉酒备用。

3、把水3升放入锅里,然后放入:花椒、辣椒、茴香、冰糖、盐、香叶、姜煮开,然后继续煮5分钟,再放置一旁凉至凉。

4、把煮好的调味水倒入坛子里,再倒入泡椒水和高粱酒。

5、然后把切好的蔬菜放入坛子中,扣上盖,然后在水槽处放入清水封口,放置通风地方保存。

6、2-3天后,卷心菜就可以取出来吃了,5-7天,萝卜味道已经非常好了,便再泡两天的话,就会有酸味了,10天后豇豆就做好了,所以,在放泡菜时,应按顺序放入坛子里,要时间长的先放,容易泡好的后放,这样取出时就容易多了。

注意事项:

在捞泡菜的同时一定不要将油或者自来水等滴在泡菜坛中了,我们洗手后一定要将手擦干。这样才不会导致泡菜水坏掉。我们加入新的蔬菜时可能会导致味儿淡,我们加食盐一定要适量,不宜过多。高粱酒和冰糖也可以隔几次添加一次。这样泡菜原汁才能维护得更好。夏天温度高泡菜容易坏,可以将泡菜移到阴凉的地方或者放到冰箱里冷藏。

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