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制作传统的东坡泡菜

内容来源:www.paocaims.com 发表时间:2016-12-02 该文章当前阅览:362次

泡菜中就久远的就属四川眉山当地的东坡泡菜最为传统,尤其是酸豆角和白萝卜呢,是传统的家常菜中,简单又下饭的小菜,虽然看似十分朴素,却是餐桌上令人难忘的好滋味~一碗饭就着酸豆角、白萝卜就能吃完了~东坡泡菜的味道不是一两句就能讲完的,你尝尝就知道了,包你三碗白饭不过岗。

不信你也来亲手制作一坛,酸爽咸香的泡菜来试试。

眉山人传统的家常菜 东坡泡菜。

眉山人传统的家常菜 东坡泡菜

眉山人传统的家常菜 东坡泡菜

泡豇豆的制作方法

原料:嫩豇豆;姜(仔姜最好);红绿尖椒;嫩黄瓜;包菜;盐;花椒;冰糖;高度白酒;

做法:玻璃瓶子清洗干净,控干水分;蔬菜洗净,晾干水分,切成小段或小块;玻璃瓶子中加点盐、花椒和冰糖,倒入容器一半的开水;晾凉后把切好的蔬菜泡浸盐水中;添加一小瓶盖高度白酒,封紧瓶口,室温放置即可。

泡菜白萝卜

原料:白萝卜、辣椒酱、盐、白糖、白醋、姜

做法:

1. 把白萝卜洗净切块,装入盆中,加盐、白糖、白醋,翻拌均匀,加姜末,腌渍2小时以上;

2. 把腌渍好的萝卜块,控净水分,装入料理盒,放入辣椒酱,将其翻拌均匀,再腌渍2小时以上,放入冰箱冷藏一夜后更佳。

地道的东坡泡菜制作温馨小帖士:

1、蔬菜需要洗净晾干水分;

2、玻璃器皿需要干净、无水、无油;

3、每次捞泡菜的筷子也要保证无水无油;

4、瓶口处不要灌得太满,注意留空隙;

5、易坏水的菜,要分开来泡;

6、水太酸了,可以倒掉部分盐水,补充适量凉开水和盐。

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