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味道清香的青笋泡菜鸡丁

内容来源:www.paocaims.com 发表时间:2016-07-02 该文章当前阅览:870次

猪肉与泡菜搭配,味道清香美味,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质

泡菜是自然发酵食品。泡菜的独特味道和气味由发酵产生,因此发酵的好坏是决定泡菜味道的重要因素。泡菜是咱们居家过日子常备的小菜。同样也是川菜中少不了的配菜,泡菜是川菜之魂,没有哪个四川人家里是没有泡菜的,四川人几乎家家会做、人人爱吃,常吃泡菜有利于健康,对人体也有着诸多的好处。

四川泡菜味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。在川菜中千变万化的复合型味道的造就更离不开四川泡菜这种调味料。同时,四川泡菜在维持人体膳食均衡,调节肠道微生态平衡,改善肠道功能方面有着重要作用。

而且不添加任何物质,所以备受人们喜爱。泡菜是自然发酵食品。泡菜的独特味道和气味由发酵产生,因此发酵的好坏是决定泡菜味道的重要因素。

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

所以泡菜配上猪肉是非常受四川人的喜爱的。

颜色清亮,味道鲜美

颜色清亮,味道鲜美

用料有:泡萝卜、鸡腿、青笋、泡辣椒、泡姜、泡蒜、小葱、淀粉、鸡蛋

调料:食用油、生抽、十三香、味精、食盐

青笋泡菜鸡丁的做法

1.准备所需食材。

2.鸡腿洗净,拆去鸡骨。

3.然后切成小丁。

4.放入大碗中,加入少许淀粉、蛋清、食盐、料酒和十三香,拌匀腌制。

5.将葱、泡姜、泡蒜、泡辣椒、泡萝卜和青笋切丁备用。

6.青笋丁放入开水锅里焯水断生后,捞出放冷水里冰着,保持翠绿色泽。

7.鸡丁放入油锅里,烧一下成熟,捞出沥油吧备用。

8.炒锅放油,放入泡姜、泡蒜和泡辣椒爆香。

9.炒出香味后,放入葱段爆香。

10.放入泡萝卜翻炒,同时放入少许盐和生抽。

11.放入炸好的鸡丁和青笋丁。

12.翻炒均匀入味,加味精调味,出锅即可食用。

泡菜本身有咸味,酌量加盐。青笋丁提前焯水,是为了保持蔬菜色彩漂亮,也可以省略焯水步骤,直接放锅里炒。

小提示

猪肉和泡菜含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中,经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜,适合妊娠早期食用。?

鸡肉的价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很.

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