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四川泡菜制作快菜方法

内容来源:www.paocaims.com 发表时间:2016-11-19 该文章当前阅览:408次

偶尔拿起筷子夹了一小撮酸菜,放入口中细嚼,是熟悉的味道,倏忽可感的幸福。无论走得再远,最难忘总是家的味道。来看看专属于四川人的泡菜坛子里,浸润着的都是浓浓深情。四川泡菜的种类很多。泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富,其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中,蔬菜的温度一直保持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏,因此,四川泡菜比起炒菜来营养价值更高。

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而在生活中四川人每年都要制作上几十上百斤的四川泡菜,制作方法也并不复杂,新鲜的蔬菜在泡菜坛里呆上一定的时间,就会呈现四川泡菜特有的滋味。

四川泡菜制作原料:各种新鲜的蔬菜、青椒、红尖椒、花椒、生姜、精盐、白糖、白酒

制作四川泡菜最简单的步骤:锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。花椒水晾凉后倒入干净的容器里,调入精盐、生姜、白糖,再往泡菜坛里倒入适量的白酒。放入准备好的蔬菜,泡菜水没过蔬菜就好,最后密封,放置阴凉处3--7即可取出食用。腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

像要尽快吃上自己制作的四川泡菜可以这样做;

1、菜蔬用开水焯烫后腌渍,可缩短发酵时间。

2、腌渍泡菜器皿要清洗干净,不能有油渍。

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