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四川泡菜原汁的维护

内容来源:www.paocaims.com 发表时间:2016-11-07 该文章当前阅览:190次

其实四川泡菜非常简单,任何人都能一次成功,我们的小家庭可以选择洗澡泡菜,一年四季都可以随时泡随时吃,也可以将四川泡菜的原汁一直循环下去世代相传......

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四川泡菜成本低廉,营养卫生,爽口解腻,不限时令利于储存等特点是很多家庭必备的佐餐小菜,在这些泡菜种类中,最受欢迎的就是四川泡菜,我也最爱它的酸甜辣鲜,在没有胃口时,吃上几块清爽的泡菜,立即会觉得胃里特熨帖,特舒服!

泡菜原汁也非常有用,可以利用制作很多好吃的,例如泡凤爪、泡菜猪儿、制作蘸料等等!一坛好的四川泡菜原汁需要精心维护,才不会导致腐败。

四川泡菜原汁的维护

每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)、冰糖。

用过的原汁可反复使用,越老越好,不放菜的时候注意在里面加上盐,注意坛子上沿的水不要干了,放在凉爽的地方,只要保管的好,泡菜原汁用5年没问题。

用过半年以后的原汁发酵能力十分强大,一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

特别提醒:

一、坛子一定要密封,最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。

二、坛子里不要沾油,沾了油会生花,严重的整个坛子里的菜会腐烂。

最后祝大家身体健康,用含乳酸菌的中式泡菜调理胃肠道。

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