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四川泡菜的泡制方法

内容来源:www.paocaims.com 发表时间:2016-11-24 该文章当前阅览:248次

大家都知道泡菜作为小吃很受欢迎,尤其是四川泡菜。用四川泡菜做佐料同样能制造出更多的美味菜肴,四川泡菜,味道咸酸,色泽鲜亮,开胃提神,老少皆宜,四季常备;泡制方法简单易学。

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四川泡菜的泡制方法步骤:

1、准备所需食材,白萝卜、胡萝卜和藕去皮备用

2、泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用

3、白萝卜、胡萝卜、姜、藕、姜洗净,沥干水分,然后切成条或者块,继续晾半天

4、锅中加入适量冷水,放入盐、花椒、八角、桂皮煮沸后,加入白酒50克,冷却待用,晾干的蔬菜加入坛中

5、倒入盐水,必须完全淹没在水里。2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的气泡形成,如果有气泡,说明发酵正常,待蔬菜变色后,再放几天即可食用。

泡制四川泡菜生花怎么办:取泡菜的筷子切忌要干净,如果你的泡菜坛仍不幸生了花,可放2根鲜竹笋在坛内,如果再加入一点麻糖或一小段劈成四瓣的甘蔗,还会给你的泡菜带来一点意外的惊喜。

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