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四川眉山——四川泡菜发源地

内容来源:www.paocaims.com 发表时间:2016-02-19 该文章当前阅览:1357次

眉山,古称眉州、青州,建政始于南北朝时期,至今有近1500年的州郡建制史,文风盛厚,民风淳朴,教育发达。唐宋以来,眉山便有“古之形胜地”的美誉。东坡故里三苏文化源远流长,唐宋八大家中苏洵、苏轼、苏辙父子就占三席,尤其是苏东坡以其在文学艺术、医药、建筑、美食等方面的卓越成就,被誉为“千古第一文人”,一首《念奴娇·赤壁怀古》被传为千古绝唱。两宋期间,共有886人考取进士,史称“八百进士”。

三苏祠

三苏祠

而四川特色之一四川泡菜,在有文字记载的泡菜制作历史可以追溯到1500多年前,北魏贾思勰所著《齐民要术》中就有制作泡菜的专述,至今已有1500年了。

泡菜制作工艺堪称我国悠久而精湛的烹饪技术遗产。在巴蜀,几乎家家做、人人吃,筵席上也要上几碟泡菜开胃解荤。清朝年间,川南、川北民间还以泡菜作为嫁妆,足见泡菜在当地百姓生活中的地位。在众多的美味佳肴中,四川泡菜已积淀成一种脍炙人口的时尚饮食文化,深受人们的广泛喜爱和追捧。

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