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四川眉山东坡泡菜饮食文化中的奇葩花

内容来源:www.paocaims.com 发表时间:2016-12-05 该文章当前阅览:291次

东坡泡菜,四川省眉山市东坡区特产,国家地理标志产品。古往今来,眉山东坡泡菜一直保持其独有的特点:“咸酸味道,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少皆宜,四季可食。”不同的是,过去的“酸菜”如今改称“泡菜”了。是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴,是中华饮食文化中的一朵奇葩。

四川省眉山市东坡区是中国泡菜之乡,泡菜制作在东坡民间已有1500多年的历史,东坡区位于四川省成都平原西南边缘,地处岷江中游,古称眉州,是北宋著名文学家苏洵、苏轼、苏辙的故乡,泡菜在东坡故里俗称酸菜,当年东坡不仅喜食泡菜,还亲手制作泡菜。古往今来,东坡故里的城乡几乎家家户户都能制作泡菜。因此,东坡区被称为“中国泡菜之乡”。

东坡泡菜中华奇葩花

东坡泡菜中华奇葩花

在四川眉山不仅是苏东坡的故乡,还有着中国泡菜交易展示基地,中国泡菜质量检测基地,中国泡菜四川研发基地,中国泡菜教育培训基地,中国泡菜文化旅游博览基地,中国四川泡菜有机原料生产基地。

地理环境

眉山市东坡区这里地处岷江中游、雨量充沛、土地肥沃、夏无酷暑、冬无严寒、适宜种植无公害的根菜类、白菜类、芥菜类等蔬菜的种植,为泡菜加工提供了合适的气候条件,和优良的制作原料。.

产业发展

东坡泡菜从20世纪80年代起才开始由民间制作走向工厂化生产的东坡泡菜,发展很快,2005年,率先提出打造“中国泡菜之乡”,东坡泡菜首次以整体形象,参与全国市场的竞争;2006年,全市力推5个泡菜产品获得中国驰名商标,实现“国”字号品牌的突破;2009年,市委、市政府出台《关于强力推进泡菜产业发展的决定》,明确提出了“全国一流、国际知名”的泡菜产业发展目标。该区在省道103线沿线、在位于眉山经济开发区东区建起了中国四川泡菜产业园区。循着这样的赶超战略,眉山泡菜产业由21世纪初的年销售收入不到1亿元,突飞猛进到2010的年销售收入30多亿元,创造了10年30倍的“眉山速度”,使眉山跃升为四川泡菜的主产区、核心区、排头兵。

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