首页 >  泡菜质量标准

泡菜质量管理手册

内容来源:www.paocaims.com 发表时间:2016-01-05 该文章当前阅览:692次

质量和食品安全

 

文件修订及发放标识

文件编号:XXX /MM/ Q-0000文件编号:XXX /MM/ Q-00002

目录

目录 ......................................................................................................................................... 2

质量和食品安全管理手册颁布令.............................................................................................. 4

公司简介...................................................................................................................................... 5

1、范围........................................................................................................................................ 5

1.1 总则.................................................................................................................................... 5

1.2 应用.................................................................................................................................... 5

2、引用标准................................................................................................................................ 5

3、术语和缩写............................................................................................................................ 6

4、质量和食品安全管理体系.................................................................................................... 6

4.1 总要求................................................................................................................................ 6

4.2 文件要求............................................................................................................................ 7

4.2.1 总则........................................................................................................................... 7

4.2.2 质量和食品安全管理手册....................................................................................... 7

4.2.3 文件控制................................................................................................................... 8

4.2.4 记录的控制............................................................................................................... 8

5、管理职责................................................................................................................................ 8

5.1 管理承诺.......................................................................................................................... 8

5.2 以客户为关注焦点.......................................................................................................... 9

5.3 质量和食品安全方针...................................................................................................... 9

5.4 策划.................................................................................................................................... 9

5.4.1 质量和食品安全目标................................................................................................. 9

5.4.2 质量和食品安全管理体系策划................................................................................. 9

5.5 职责、权限与沟通.......................................................................................................... 9

5.5.1 职责与权限............................................................................................................... 9

5.5.2 管理者代表和食品安全小组................................................................................. 10

5.5.3 内部沟通................................................................................................................. 10

5.5.4 外部沟通................................................................................................................. 11

5.6 管理评审........................................................................................................................ 11

5.6.1 总则......................................................................................................................... 11

5.6.2 评审输入................................................................................................................. 11

5.6.3 评审输出................................................................................................................. 12

5.7 突发事件准备和响应...................................................................................................... 12

6资源管理............................................................................................................................... 12

6.1 资源的提供.................................................................................................................... 12

6.2 人力资源........................................................................................................................ 12

6.2.1 总则......................................................................................................................... 12

6.2.2 能力、意识和培训................................................................................................. 13

6.3 基础设施........................................................................................................................ 13

6.4 工作环境........................................................................................................................ 13

7实施与运行........................................................................................................................... 13

7.1 产品安全和实现策划.................................................................................................... 14

7.1.1 总则......................................................................................................................... 14

7.1.2 前提方案(PRP(s)).............................................................................................. 14

7.1.3 实施危害分析的预备步骤..................................................................................... 14

7.1.4 危害分析................................................................................................................. 14

7.1.5 HACCP计划........................................................................................................... 15

7.1.6 食品安全的验证..................................................................................................... 15

7.2 与客户有关的过程........................................................................................................ 15

7.2.1 与产品有关的要求的确定..................................................................................... 15

7.2.2 与产品有关的要求的评审..................................................................................... 15

7.2.3 客户沟通................................................................................................................. 16

7.3 设计和开发.................................................................................................................... 16

7.4 采购................................................................................................................................ 16

7.4.1 采购过程................................................................................................................. 16

7.4.2 采购信息................................................................................................................. 16

7.4.3 采购产品的验证..................................................................................................... 16

7.5 生产和服务提供............................................................................................................ 16

7.5.1 生产和服务提供的控制......................................................................................... 16

7.5.2 生产与服务提供过程的确认................................................................................. 17

7.5.3 标识和可追溯性..................................................................................................... 17

7.5.4 产品防护................................................................................................................. 18

7.6 监视和测量装置的控制................................................................................................ 18

8监视、测量、分析和改进................................................................................................... 18

8.1 总则................................................................................................................................ 18

8.2 监视和测量.................................................................................................................... 19

8.2.1 客户满意................................................................................................................. 19

8.2.2 内部审核................................................................................................................. 19

8.2.3 过程的监视和测量................................................................................................. 19

8.2.4 产品的监视和测量................................................................................................. 19

8.2.5 控制措施组合的确认............................................................................................. 20

8.3 不合格品和潜在不安全品控制.................................................................................... 20

8.4 数据分析........................................................................................................................ 20

8.5 改进................................................................................................................................ 21

8.5.1 持续改进................................................................................................................. 21

8.5.2 纠正和纠正措施..................................................................................................... 21

8.5.3 预防措施和食品安全管理信息的更新................................................................. 21

9附录....................................................................................................................................... 21

9.1 管理者代表(食品安全小组组长)任命书................................................................ 21

9.2 质量和食品安全管理体系组织架构图与职责权限表................................................ 22

9.3 质量和食品安全管理体系职能分配表........................................................................ 23

9.4 程序文件清单………………………………………………………………………24

推荐阅读:

四川省宏腾佳味食品有限公司

有7种食品添加剂禁止加入泡菜中

眉山东坡:托市收购,农民得实惠之助

四川省泡菜企业有多少家?

 


 

最新文章