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泡菜从地下到冰箱,温度决定泡菜的味道

内容来源:www.paocaims.com 发表时间:2016-02-01 该文章当前阅览:1431次

越冬泡菜要经过一定时间的发酵之后才能最终完成,这时的温度管理和保存方法是决定日后泡菜味道的两大因素。最佳温度是保持在0~5℃,为了防止腐烂需要让泡菜与空气隔绝。古时候人们在庭院中挖坑,放入泡菜罐子后掩埋,对于居住在公寓的现代人而言显然是非常不便的。选用一般冰箱保存的话,会出现诸如开关冰箱门导致温度的浮动,以及泡菜发酵时散发的味道污染冰箱内的其他食物等问题。

泡菜冰箱

 


泡菜冰箱

利用温度变化幅度小的地下环境,有利于泡菜的发酵及长期储存。

盛放泡菜用的坛子,别名是“能呼吸的容器”。表面有微小的空气孔,有助于泡菜发酵

泡菜专用冰箱诞生于1995年,具有冷气不易流失的独特构造,还有对温度的微妙控制功能,因此瞬间成为韩国人气家电,同时也是以泡菜为主食的韩国人的生活必备品。韩国“WiniaMando”公司生产的世界最早的泡菜冰箱叫做“dimchae”,这个名字的由来是根据朝鲜初期的文献记载,泡菜最初的名字是“dimchae”,现如今“dimchae”已经成了泡菜冰箱的代名词。

现在泡菜冰箱已经成为韩国家家户户司空见惯的必备家用电器,而最近新上市的泡菜冰箱不仅功能丰富,色彩艳丽,连造型也变得多种多样

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