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名扬九州的眉山东坡泡菜

内容来源:www.paocaims.com 发表时间:2016-11-29 该文章当前阅览:301次

泡菜本身既是美味,又是制作美食的重要作料,素有“川菜之魂”的美誉。近年来,眉山发挥优势,大力发展新兴泡菜产业。更是将四川眉山泡菜与互联网完美结合,提高品牌在市场的知名度,让四川眉山泡菜与时代接轨与消费者接轨。让东坡泡菜名扬九州。

东坡泡菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,能增进食欲,帮助消化,还有保健作用。制作眉山东坡泡菜也没传说中的没那么复杂,不信接着往下看。

互联网完美结合让泡菜名扬九州


互联网完美结合让泡菜名扬九州


制作东坡泡菜的原料与步骤:

主要食材:长豆角,绿尖椒,红尖椒,白萝卜,胡萝卜、圆白菜等等。

主要配料:泡菜盐(50g) 冰糖一块,干辣椒,生姜4片,八角4颗,香叶,高度白酒50毫升(这是大致比例,一般会做饭的人手里基本会有准的)

1、锅置火上加适量冷水,下入花椒20-30粒、八角2粒,煮沸关火冷却待用。

2、所有青菜洗净,切成条或者块,晾干。

3、泡菜坛子内用开水烫一下,晾干;(绝对不能有生水)冷却的花椒水倒入坛子中。

4、加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止。

5、蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。(像我买的这种罐罐就不用了)

6、密封后,放置大约十天(视气温不同)。2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有汽泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天即可。

制作眉山东坡泡菜最好选择土陶烧制的坛子,密封性要好,坛沿可以装水的那种。坛子里不要沾油,沾了油会生花,严重的整个坛子里的菜会腐烂。

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