首页 >  媒体报道

家喻户晓的东坡泡菜

内容来源:www.paocaims.com 发表时间:2016-11-29 该文章当前阅览:326次

东坡泡菜,又叫泡酸菜,四川省眉山市东坡区特产,国家地理标志产品。是四川泡菜的典型代表,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

四川省眉山市东坡区是中国泡菜之乡,泡菜制作在东坡民间已有3000多年的历史,东坡区位于四川省成都平原西南边缘,地处岷江中游,古称眉州,是北宋著名文学家苏洵、苏轼、苏辙的故乡,泡菜在东坡故里俗称酸菜,当年东坡不仅喜食泡菜,还亲手制作泡菜。古往今来,东坡故里的城乡几乎家家户户都能制作泡菜。因此,东坡区被称为“中国泡菜之乡”。

最受人们喜爱的东坡泡菜

最受人们喜爱的东坡泡菜

东坡泡菜的特色:多样色彩,咸酸适口,略带甜香。

制作食材:大白菜500克,青笋250克,红萝卜250克,清水2500克,精盐250克,白酒75克,花椒25克,干辣椒50克,红糖50克。

东坡泡菜的制作流程

(1)选鲜嫩大白菜,去根部,去边叶,洗净晾干。

(2)将青笋和红萝卜去皮。

(3)将清水装坛或盆内,加入以上各种调料拌匀,放入白菜、青笋、红萝卜,盖上盖泡两天即可。

东坡泡菜的感官特色:东坡泡菜具有色泽红润光亮,麻、辣、酸、鲜、甜、香,质地脆嫩,咸淡适口,细韧耐嚼、入口香脆、回味悠长,是做菜下饭的好菜。

温馨提示:泡菜坛要洁净,无油无水泡菜才不容易变质。 泡菜坛水槽内要一直保持有水,这样隔绝空气泡菜不容易腐烂变坏。

推荐阅读:

眉山的四川泡菜制作流程

一年四季四川泡菜皆可制作

最新文章