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简易家常懒人四川泡菜做法

内容来源:www.paocaims.com 发表时间:2016-12-08 该文章当前阅览:1191次

为了帮助大家都能轻松做出好吃的四川泡菜,今天就给大家介绍一种简易家常的四川泡菜的简单制作方法,非常适合家庭制作四川泡菜,不用杀菌消毒和准备凉开水,是简单之极的四川泡菜家庭做法,一年四季想什么时候做就什么时候做。尤其适合上班族们和爱漂亮的懒人。

四川泡菜有个特别好的特点就是质脆、味香而微酸,或略带有辣味,对于胃口欠佳、或苦于酒席推盏之人,最佳方式莫过于摆上泡菜一碟了……它有着丰富的营养价值,开胃健脾,活化身体机能,减肥瘦身对人的健康有极好的帮助。

但是我们要做好这简易家常的四川泡菜需要注意以下四点。

一、准备好腌制四川泡菜的容器

家庭制作四川泡菜可以选用小口大肚坛子或玻璃瓶,只要是能够密封的瓶子都可以拿来用。把准备好的容器用清水洗刷干净就可以了,根本不需要用开水消毒,也不需要控干生水。

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二、准备好泡菜水

四川泡菜水的制作方法有很多种,但盐和花椒粒是必不可少的两样东西,其它的调味料可以根据喜好添加。把盐和花椒粒放在生水里顺便搅几下就可以了,如果有老的泡菜水当引子效果更好,把老泡菜水倒进去搅匀就行了。

盐和花椒的比例其实并没有太多讲究,比平常做菜多放1倍左右就可以了,如果你非要一个比例才放心的话,那就1公斤水用50~60克盐和100~120克花椒粒吧。

制作泡菜水的这个生水最好是使用干净的生井水或矿泉水,当然也可以使用烧开放凉的自来水。

三、准备好打算泡制的蔬菜

可以用来制作泡菜的蔬菜非常之多,青菜、黄瓜、萝卜、辣椒或茄子等等蔬菜都可以泡,你可以只泡其中一种蔬菜或多种蔬菜一起泡。把准备好的蔬菜也用清水洗净,稍微甩甩上面的生水就可以了,有点生水在蔬菜上也是无所谓的。然后把蔬菜切成条或块状都可以,至少要能够从瓶口放下去才行。

当然,如果把洗净的蔬菜放在太阳下晒至发蔫,然后用来做泡菜更加好。

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四、开始腌制四川泡菜

把准备好的蔬菜放在容器里,然后把泡菜水倒进容器里没过蔬菜,喜欢加白酒的就加少许高度白酒在上面,瓶口处稍微要留一点点空间,把瓶口密封好放在室内阴凉处就行了。刚开始的那几天要每天拿起来晃晃,等里面的盐全部化完就不用再管它了。

由于我们选用的泡菜容器是小口的,所以根本不用加重物压上,蔬菜同样会老老实实的呆在水面以下,如果用大口的容器做泡菜就需要压一下,必须保证蔬菜在水面以下才可以。

泡的时间长短其实与温度有关的,天热时大约一个月左右就可以开封了,天冷的时候就需要泡二个月左右,时间到了就可以开封食用了。

这种四川泡菜的家庭做法非常简易实用,而且一年四季都可以想做就做,绝对是值得推荐的零失败四川泡菜的腌制方法,喜欢吃四川泡菜的朋友们赶快试试吧。

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