首页 >  泡菜文化

韩国泡菜的制作方法的特点

内容来源:www.paocaims.com 发表时间:2016-02-04 该文章当前阅览:816次

教大家如何在家腌制泡菜

教大家如何在家腌制泡菜

名称:韩国泡菜(한국김치

食材明细:大白菜1(3斤左右)大蒜2头、生姜50,胡萝卜半根,白萝卜1/2,韭菜20根,糯米粉3大匙(50)

食品调料:苹果1(或者梨1),辣椒粉100克,鱼露3大匙,糖3大匙和盐1大匙。

制作方法:

1.大白菜洗干净后,完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份,泡入盐水中约3分钟,捞出后稍微沥干水,在表面及叶片抹上适量的盐,放入容器中用重物压上,静置4个小时,至叶片变软,并以清水清洗2次后挤干水分。

2.萝卜、苹果切丝,韭菜切段。 糯米粉加入适当的水调开,并入 微波炉中高火30秒成糊状,放凉即可。大蒜和姜去皮,用磨蒜器磨成蓉待用。

3.容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、 姜蓉,以及所有调味拌匀。

4.将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀,从根部向叶尾卷住,并用最早留出的大叶包裹好,码入容器中,盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后,入冰箱冷藏,2—3天后有酸味就可以食用了。

特点:

韩国泡菜所取的原料都是新鲜的各种蔬菜,含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病,所以自古以来,泡菜成了韩国上自国宴,下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴。到韩国家庭中做客,每家餐馆或家庭的泡菜,味道都不尽相同,都有一手叫人品尝之后回味良久的绝活。

推荐阅读:

晒晒我的拿手菜--“酸萝卜水饺鱼”,是把泡菜的酸香与米椒的鲜辣融合在了一起

吉香居:励志前行的“中国第一泡菜品牌”

四川味佳乐食品有限公司

泡菜从地下到冰箱,温度决定泡菜的味道

最新文章