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被公认的健康泡菜

内容来源:www.paocaims.com 发表时间:2016-12-23 该文章当前阅览:358次

泡菜的多样化能促进人体对油脂的分解代谢,有高血脂、脂肪肝的人常吃泡菜对降脂有很大的好处。查阅了有关泡菜的论文,说是泡菜中含有丰富的活性乳酸菌,泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经腌制发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,让蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富。如今已泡菜已被公认为比较健康的腌制菜

泡菜含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸,营养成分包括维生素A、B1、C,钙、磷、铁、胡萝卜素、辣椒素、纤维素、蛋白质等,能起到杀菌、抗癌、预防便秘、降低胆固醇等诸多作用。

营养健康的腌制菜“泡菜”

营养健康的腌制菜“泡菜”

【腌制泡菜时我们要注意些什么呢?】

1、泡菜坛如果是冷开水做的就要禁生水,我这是生水起的坛,对生水不太敏感。

2、无论什么水起的坛,都禁油,切记。

3、每次加新菜时,再加点盐。

4、生花时,加点高度酒,或紫苏,或花椒。

5、四川称为“跳水泡菜”或“洗澡泡菜”。跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。材料:通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等,切成长条。

6、在四川泡菜里,荤菜诸如猪耳朵,凤爪也可以泡。

泡菜是用蔬菜在经过腌制及调味之后,有种特殊的风味。它们很奇特,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少都爱它!把泡菜发到炒菜里,更是让原来菜的味道得到升华!而制作方法简单易学。还有泡菜的要求是无油无水无风哦!

相信四川的每个在外地的游子都非常怀念老家的那碟香酸脆辣的小泡菜吧,虽每家制作的泡菜稍有不同,但原理是一样的,要想养好一坛泡菜不生花,一定要精心呵护才是。

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